Gourmet la minut

 

 

 

Purcel de lapte la cuptor
Purcel de lapte la tava este un deliciu , tocmai bun pentru o masa de sarbatori sau evenimente deosebite. Pentru prepararea acestei delicatese se foloseste numai acel purcel de lapte, care inca nu a inceput sa manance. Acest purcel de lapte la tava are un aspect apetisant si poate insufleti atmosfera la mesele oferite de d-voastra.
Write a review
Printeaza
Ingrediente
  1. 1 purcel de lapte cca 7 kg
  2. 200 ml. ulei de măsline virgin
  3. 1pahar vin rosu
  4. 10 - 15 catei de usturoi
  5. sare (preferabil fleur de Sal)
  6. 1 legatura ierburi proaspete (rozmarin, cimbru, oregano, lamaie,cimbru si dafin)
  7. 1 lingura suc proaspat de lamaie
  8. 3 linguri de muștar
  9. 1 lingura miere de albine
  10. piper măcinat
  11. 1 mar gutui
  12. 1 ceapa
Pregatire
  1. Purcelul de lapte se spala si se usuca bine (in caz ca nu ati cumparat unul gata curatat).
  2. Se pune pe spate, se despica pe burta in lungime cat mai aproape de cap si se dezososeaza, dupa care se curata si oasele de carne, deasemenea se taie pulpele si se desoseaza incercand sa ramana bucatile de carne de pe pulpa cat mai mari.
  3. Se prepara o marinada dintr-o parte din ingredientele aratate mai sus: ierburi aromate tocate marunt mustar, ulei de masline,2-3 catei de usturoi presati, sare, piper, putina zeama de lamaie si putina coaja de lamaie , cu aceasta marinada se unge tot purcelul (de preferinta se maseaza cu mainile pentru a intra marinada mai bine in carne) apoi se pune la frigider pentru 24 ore.
  4. Bucatile mai mari de carne recuperate de pe oase se amesteca cu cealalta parte din ierburile aromate tocate fin, mustar, usturoi presat, sare, piper, putina zeama de lamaie si putina coaja de lamaie si se pune deasemenea la frigider pentru 24 ore.
  5. A doua zi,se inteapa carnea din loc in loc si se introduc cateva bucati mari de usturoi, apoi amestecul de carne si condimente se intinde peste purcel,se coase pe burta si se aranjeaza cu mainile in asa fel incat sa se obtina vizual aspectul un porc.
  6. Urechile purcelului se acopera cu folie de aluminiu pentru a nu se arde.
  7. Purcelul astfel pregatit se pune la tava la temperatura de 180°C, pentru aproximativ 7ore(1 ora pentru 1 kg.de carne).
  8. In tava in jurul pucelului se pune apa, 1 mar gutui,o ceapa, putin ulei sau untura,usturoi si sare.
  9. Intre timp se deschide mereu cuptorul si se unge carnea cu sosul din tava, in cazul in care soricul incepe sa se prajeasca prea tare, se va acoperi carnea cu folie.Cu putin inainte de a fi gata, carnea se stropeste cu vinul rosu amestecat cu mierea de albina.
  10. Cand carnea este gata se ridica temperatura cuptorului la 250°, programul de grill, si se mai tine purcelul in cuptor (supravegheat) pana soricul devine crocant.
Gourme la minut http://gourmelaminut.com/

Mesaje

Fii prima persoana care lasa o impresie.

Lasa un mesaj