Tartă cu cremă de vanilie și fructe
Ingrediente
125 grame unt rece
250 grame făină
1 praf sare
1 ou
50 gr. zahar pudra
Pentru crema de vanilie:
500 ml. lapte
6 galbenusuri
150 gr.zahar
50 g amidon
2 pliculețe zahar vanilat
1 baton de vanilie
150gr.unt
Din ingredientele prezentate am obtinut 850 g de crema.
500 gr. fructe de sezon, frunze de mentä pentru ornat si zahar pudra.
Mod de preparare:
Intr-un bol amestecăm untul foarte rece cu zaharul,adaugam oul,iar la sfarsit faina cernuta,sarea si amestacam pana obtinem un aluat elastic care nu se lipeste.
Invelim aluatul obtinut intr-o folie alimentara si dam la frigider pentru 25- 30 minute.
Între timp pregătim crema de vanilie:
Miezul si coaja batonului de vanilie se pun in lapte iar acesta se inlcalzește putin.
Gălbenușurile se amesteca cu zahărul si zahărul vanilat pană se albesc si se topește aproape în întregime zahărul, după care se adaugă amidonul amestecând în continuare până la incorporarea complectă a acestuia.
In amestecul obținut se adaugă putin câte putin laptele încalzit puțin în prealabil.
Compoziția obținuta se pune pe foc amestecând continuu pâna se îngroașă.
La urmă se adauga untul la temperatura camerei amestecând până la incorporarea complectă a acestuia.
Crema se acoperă cu folie si se lasă să se răcească.
Înainte de folosire se amestecă cu mixerul.
Aluatul se intinde pe masa de lucru apoi se pune in forma de tarta tapetata cu faina sau cu hartie de copt decupata exact dupa dimensiunile formei, se taie marginile care depasesc forma tartei,se inteapa cu furculita din loc in loc si se coace 12-15 minute la 200°C,pana devine usor aurie.
Coacerea aceasta denumita „oarba”, pe gol, se poate face si asternand pe suprafata aluatului o coala de hartie de copt peste care se pun „greutati” – boabe de fasole uscata sau bilute speciale din ceramica. Acestea au rolul de a presa aluatul si de a nu-i permite sa se umfle instetic la copt.
La urmă se umple tarta cu crema de vanilie apoi se acoperă cu fructe de sezon.
Poftă bună!!!!
Fii prima persoana care lasa o impresie.