Gourmet la minut

Cotlete de miel
O reteta rafinata, gustoasa recomandata pentru ocazii speciale, o cina in doi, oaspeti speciali sau mese festive.
Write a review
Printeaza
Ingrediente
  1. 16 cotlete de miel cu os, felii taiate separat la grosime de apr. 2-3 cm (sau nr. de bucati in functie de numarul persoanelor)
  2. 1 lingura mustar de dijon
  3. 1-2 bucati prapur de porc (tinute inainte de folosire 1 ora in apa)
  4. sare si piper proaspat macinat
  5. 100-200 ml. ulei de masline
  6. 20 gr. unt
  7. 1-2 catei de usturoi curatati
  8. 1 crenguta de cimbru
Pentru invelis
  1. 1 chifla tare
  2. 25-50 ml lapte
  3. 100 gr hribe taiate marunt (se pot inlocui cu 20 gr. hribe uscate inmuiate in apa)
  4. 30 gr. unt
  5. sare si piper proaspat macinat
  6. 2 cepe mici taiate marunt
  7. 1 catel de usturoi presat
  8. 200 ml.vin alb
  9. 300 gr.carne de miel tocata fin
  10. 40 gr. sunca de parma taiata marunt
  11. 1 ou
  12. 1 lingura patrunjel verde taiat marunt
  13. 1 lingura cimbru taiat marunt
  14. 1 lingura tarhon taiat marunt
Mod de preparare
  1. Pt. invelisul din carne macinata: Chifla taiata felii se inmoaie in lapte. Ciupercile cu ceapa se prajesc in unt, se condimenteaza cu sare, piper si usturoiul presat apoi se adauga vinul si se lasa sa fiarba bine dupa care se lasa la o parte sa se raceasca.
  2. Carnea macinata fin se amesteca bine cu chifla stoarsa, ciupercile racite, sunca de parma, oul si verdeturile.
  3. Cotletele batute foarte usor se ung cu un strat subtire de mustar apoi se acopera cu amestecul de carne macinata si ciuperci dupa care se invelesc cu cate o bucata de prapur de porc. Bucatile de cotlet astfel impachetate se condimenteaza cu sare si piper si se prajesc pe o parte in ulei de masline.
  4. Cotletele se intorc pe cealalta parte si se adauga untul, usturoiul si cimbrul prajindu-se in continuare cca 5 minute. (in timpul prajitului se stropesc cu uleiul din tigaie). Dupa prajire se lasa cateva minute la o parte sa se odihneasca. Se servesc cu diverse feluri de salata, hribe prajite si paine alba.
Nota finala
  1. Carnea macinata se apasa pe cotlete apoi se invelesc cu bucatile de prapur (aranjand cu mana ca acesta sa ramana lipit de carne si sa acopere toata carnea) insa osul cotletului ramane descoperit.
Gourme la minut http://gourmelaminut.com/

Mesaje

Fii prima persoana care lasa o impresie.

Lasa un mesaj