Gourmet la minut

Antreu, Toate retetele | 27 octombrie 2016 | By

Arancini
Arancini este o specialitate a bucătăriei siciliene. Este vorba despre niste conuri sau bile din orez fiert umplute. Umpluturile pot fi diverse : de la clasicul ragu, la un mix de sos bechamel si prosciutto, spanac, vinete sau chiar variante cu peste. Pentru reteta prezentata mai jos am ales umplutura clasica.
Write a review
Printeaza
Pentru orez
  1. 250 g orez rotund
  2. 1 ceapa
  3. 2 linguri ulei de masline
  4. 750 ml. supa de carne (sau din cub)
  5. 100 g parmezan
  6. 1 ou
  7. putin sofran
PENTRU UMPLUTURA
  1. 300 g carne macinata
  2. 100 gr. mozarela
  3. 1 ceapa
  4. 1 catel de usturoi
  5. 2 linguri ulei de masline
  6. 1 morcov mic
  7. 2 linguri pasta de rosii
  8. 150 gr. boabe de mazare
  9. 1 lingurita de oregano
  10. sare si piper
PENTRU PRAJIT
  1. 100 gr. faina
  2. 100 g pesmet
  3. 2 oua
  4. ulei de prajit
OREZUL
  1. Se încălzește uleiul într-o tigaie, se adauga ceapa toacata marunt si se caleste pana devine sticloasa dupa care se pune orezul se amesteca de cateva ori cu ceapa apoi se pune safranul si putin cate putin din supa de carne si se lasa la fiert pana orezul are o consistenta cremoasa insa bobul de orez se simte inca tare (al dente).
  2. Orezul se lasa la racit apoi se adauga parmezanul, si oul.
UMPLUTURA
  1. Ceapa si usturoiul taiate marunt se calesc in uleiul de masline, apoi se pune carnea macinata si se prajeste in continuare pana aceasta se desface (ca si faramiturile), apoi se adauga morcovul razuit, oregano, mazarea, pasta de rosii si mozarela taiata cubulete.Se condimenteaza cu sare si piper. Se mai amesteca putin pentru o relativa omogenizare.
FORMAREA
  1. In principiu se procedeaza ca si la galustele cu prune sau caise.
  2. Se ia câte o porție cu lingura , se întinde in palma și se pune umplutură.
  3. Se modelează sub formă de găluște sau sub forma conica care se trec prin făină, ou bătut și pesmet, apoi se prăjesc in ulei fierbinte pana devin aurii.
  4. Se scot pe hartie de bucatarie.
  5. Se servesc calde ca atare sau cu salata.
Nota finala
  1. Pentru a obtine forma conica prezentata in fotografie este necesara o forma speciala care se poate procura cu usurinta din internet.
Gourme la minut http://gourmelaminut.com/

Mesaje

Fii prima persoana care lasa o impresie.

Lasa un mesaj