Gourmet la minut

Fel principal, Toate retetele | 23 octombrie 2016 | By

TOURNEDO ROSSINI
TOURNEDO ROSSINI Istoria unui preparat rafinat. Dragi vizitatori, gourmelaminut.com va invita la un dialog intre gastronomie si muzica. Cu siguranta unul dintre creatorii geniali in muzica este fara indoiala italianul Gioacchino Rossini. A fost nu numai autorul unor celebre opere, dar si un rafinat in ale gastronomiei. Stia sa aprecieze o mancare buna si un vin corespunzator. Ii placea sa experimenteze in bucatarie, combinand maiestru ingredientele, spre a da savoare bucatelor. Se pare ca odata maestrul ar fi spus” Pentru mine cea mai buna companie sunt eu si un chelner bun” Creatorul "Barbierului din Sevilla" a recunoscut ca a plans in viata doar de trei ori: prima data cand opera sa a avut un insucces total, a doua oara - cand l-a ascultat pe Nicolo Paganini cantand la vioara, iar a treia oara - pentru portia sa de curcan umplut cu trufe pe care a avut nesansa sa o scape peste bordul unui vapor. Reteta acestui preparat il avea ca autor. Nu era singura "bucata" compusa. O serie intreaga de compozitii culinare ii este atribuita maestrului. Ficatul de gasca si trufele erau componente de baza. Una dintre operele sale gastronomice, mentionata si astazi in enciclopedii, este "Tournedo Rossini".
Write a review
Printeaza
Ingrediente
  1. 4 felii de file de vita
  2. 4 bucati de ficat de gasca
  3. 4 felii de paine neagra
  4. 6 linguri cu unt
  5. 2 linguri cu ulei de masline
  6. 3 catei de usturoi
  7. 2 trufe
  8. sare
  9. piper
  10. sos Madeira(Sos brun – 800 ml,Supa de oase – 50 ml,Unt – 75 gr,Vin Madeira – 100 ml, Coniac – 25 ml,Piper – 3 gr,Sare – 10 gr)
Mod de preparare
  1. Se calesc in unt bucatile de ficat de gasca. Feliile de paine se prajesc in unt pana se rumenesc. Feliile de carne se sareaza si se pipereaza. Apoi se pune intr-o tigaie o cantitate egala de ulei de masline si unt, unde anterior s-a calit usturoiul si se prajesc feliile de carne.
  2. In aceeasi tigaie se calesc repede si trufele.
  3. Pe crutonul de paine se pun intai felia de carne, apoi ficatul de gasca si trufa.
  4. Deasupra se toarna sosul Madera.
Mod de preparare
  1. Sosul brun se amesteca cu supa, vin, piper si sare si se fierbe 5 min, se ia de pe foc si se adauga unt si coniac apoi se amesteca bine.
Nota finala
  1. Oaau! Ce preparat! Langa asa ceva nu puteti servi decat un vin rosu si sa ascultati, bineinteles, Barbierul din Sevilla.
Gourme la minut http://gourmelaminut.com/

Mesaje

Fii prima persoana care lasa o impresie.

Lasa un mesaj