Supa guyas
Supa guyas
2016-10-13 23:47:25
Gulas unguresc traditional – reteta clasica. Gulyas din carne de vita cu galuste si cartofi este un mare clasic al bucatariei maghiare, poate cel mai celebru preparat unguresc,
Ingrediente
- 1/2 kg carne de vita (manzat sau vitel)
- 25 g untura sau ulei
- 2 cepe rosii
- 2-3 cartofi
- 2 morcovi
- 1/4 telina mare
- 1 rosie mare
- 1 ardei verde
- frunze de telina
- frunze de patrunjel
- 2 catei de usturoi
- sare, piper, paprica, chimen
- Pentru csipetke (galuste de faina)
- 2 oua
- 2 linguri de apa
- 160 g faina
- 1 praf de sare
Mod de preparare
- Intr-un ceaun sau oala mare – se incinge untura sau uleiul, se adauga ceapa tocata marunt si se caleste usor, fara sa o prajim.
- Se adauga carnea taiata bucatele si se prajeste pe toate partile cate un pic, apoi se adauga condimentele.
- Se mai amesteca un pic si apoi se dilueaza cu un pic de apa. Mare atentia la paprica (boia) sa nu se arda pentru ca isi pierde culoarea si devine amara,. Se fierbe sub capac la foc mic circa doua ore, adaugand cate o cana de apa de fiecare data cand se evapora.
- Cand carnea este aproape fiarta se adauga zarzavaturile si cartofii taiati bucati apoi rosia taiata cubulete si usturoiul presat.Se aduga apa si se fierbe in continuare 10-15 minute.
- La urma se adauga galustele de faina si se mai lasa pe foc pana acestea sant fierte.
- Csipetke galuste de faina unguresti
- Se bate un ou cu furculita, se adauga sarea si apoi se adauga treptat faina. Cand nu se mai poate amesteca cu furculita, se framanta cu mana pana se obtine un aluat compact, moale. Aluatul acesta este mult mai tare decat cel de galuste de faina clasice – acela se portioneza cu lingura.
- Daca e nevoie se mai adauga un pic de faina, dar in general pun faina pe masa de lucru si mai framant un pic, aluatul mai luand un pic de faina daca are nevoie.
- Aluatul se imparte in 3-4 bucati si din fiecare bucata se formeza baghete (bastoane) lungi, bine infainate, care sa aiba diametrul de aproximativ 8-10 mm. Cu ajutorul unui cutit mare si ascutit se taie bucatele de cate 1 cm.
Gourme la minut http://gourmelaminut.com/
Fii prima persoana care lasa o impresie.