Gourmet la minut

Pogacele cu jumari

Ingrediente

600gr. de făină
300 gr. jumari
60 g de untura sau unt
20 gr.de drojdie
2 linguri de smantana
2 linguri vin alb
100ml. de lapte cald
1 lingura tesita de sare
1 lingura piper macinat
1 cub de zahar
2 oua

Mod de preparare

Drojdia se amesteca cu zaharul si laptele caldut dupa care se lasa la o parte pana-si dubleaza volumul.

Faina cernuta se pune intr-un recipient, se face loc la mijloc unde se pune drojdia crescuta,2 linguri de smantana,untul sau untura, vinul alb,sarea,100 ml de apa calduta, piperul si ouale.
Toate ingredientele se framanta impreuna pana se obtine un aluat elastic ceva mai dens decat aluatul de cozonac.Daca este necesar se va mai adauga putina apa calduta.
Aluatul se lasa la o parte sa se odihneasca.
Jumarile se dau prin masina de tocat.
Se intinde aluatul intr-o foaie de un deget grosime(cca 2 cm)pe masa de lucru unsa cu ulei, peste care se pun jumatate din jumarile tocate apoi se impatura aluatul ca si la haiose,foaia se impatura in 4. E important sa retineti ordinea in care impaturiti foaia (eu fac stanga –dreapta, dreapta-stanga, jos-sus, sus-jos).aluatul astfel impaturit se pune la frigider pentru 20 minute.
Dupa 1/2 ora se intinde din nou aluatul pe masa de lucru unsa, se pune deasupra restul jumarilor tocate si se repeta impaturirea.
Aluatul astfel impaturit se lasa inca odata in frigider pentru 20 minute, apoi se intinde din nou intr-o foaie de apr.5 cm.dupa care se decupeaza cu ajutorul unui pahar sau o forma aleasa de d-voastra pogacelele.
Pogacelele se cresteaza in partea superioara cu un cutit ,se ung cu ou apoi se coc la cuptorul preincalzit la temperatura 190°C pana devin brun aurii.

Mesaje