Piept de rata cu sos de portocale
Piept de rata cu sos de portocale
2018-12-09 17:41:59
Ingrediente
- Pentru 4 portii
- 2 piepturi de rata
- 3 portocale
- 1-2 linguri de miere
- 30ml cognac
- 2-3 cuisoare
- sare,piper proaspat macinat
- 1 lingura de unt
- 1 lingurita de amidon sau praf special care leaga sosuri
Mod de preparare
- Pentru o reusita perfecta este foarte important ca pieptul de rata sa aiba temperatura camerei.
- Pieptul de rata se sareaza pe partea cu carnea iar pe partea cu grasimea se incresteaza avand grija sa nu se ajunga la carne, in acest fel carnea va ramane frageda si suculenta.
- Bucatile de carne se prajesc la foc mare intr-o tigaie de Teflon fara grasime aproximativ 3 minute pe fiecare parte, mai intai pe partea cu grasimea, apoi se pun intr-o tava ,pe hartie de copt, la cuptorul preancalzit sus si jos, la temperatura de 180°C (fara ventilator fiindca usuca carnea) .
- Carnea va ramane in cuptor 6-7 minute pentru in sange, 9-10 minute pentru mediu si 12 -14 minute pentru bine facut.
- Intre timp se poate pregati sosul, in grasimea ramasa in tigaie de la prajit (daca este prea multa se scot afara cateva linguri) se pune cognacul(de preferat de calitate) se fierbe cu grasimea cateva secunde pana se evapora acoolul apoi se adauga sucul celor trei portocale,2 cuisoare, o lingurita de amidon si o lingura de miere, sosul se mai fierbe putin pana se mai ingroasa.
- Peste bucatile de rata scoase din cuptor se pune untul si se invelesc in folie de aluminiu apoi se lasa la o parte 10 minute pentru odihna.
- Pieptul rata se taie in felii subtiri oblice si se serveste.
Nota finala
- Ca si garnitura recomand varza rosie, galuste de cartofi sau galuste de faina .
Gourme la minut https://gourmelaminut.com/
Fii prima persoana care lasa o impresie.