Ficat de gasca sau rata indopata
Ficat de gasca sau rata indopata
2015-06-13 18:54:48
Una dintre cele mai reprezentative retete din bucataria franceza, un aperitiv consistent si gustos care are menirea de a da stralucire si rafinete meselor festive.
Ingrediente
- 650 gr. Ficat de gasca sau rata indopata
- 50 ml. vin de porto
- 2 boabe de piment
- sare de mare
- 3 gr. piper alb macinat
Pentru jelee
- 250 ml.riesling ,
- 1 lingura de zahar
- 2 foi de gelatina
Mod de preparare
- Ficatul se curata cu atentie de piele, nervuri si vene, asa incat bucatile rezultate sa ramana cat mai mari si intregi posibil.Bucatile de ficat se pun intr-un vas impreuna cu vinul de porto, piperul, sarea si boabele de piment si se lasa peste noapte la frigider.
- Bucatile de ficat fara marinata se pun intr-o punga Ziploc ( punga de plastic rezistenta la temperaturi ridicate, se gasesc in comert), se inchide dupa ce s-a scos pe cat posibil aerul din punga apoi se pune intr-o baie de apa la 50°C si se tine cca 1 ora pe foc sau la cuptor la aceasta temperatura. Dupa care se scoate si se lasa sa se raceasca.
- Cand ficatul s-a racit, se scoate din punga si se aseaza intr-o forma, apasand-ul usor cu mana ca sa nu ramana bule de aer. Apoi se pune la frigider.
- Intre timp, gelatina se imoaie in apa rece, apoi se dizolva la temperatura mica, dupa care se amesteca cu zaharul si vinul apoi se lasa la o parte sa se intareasca.
- Ficatul se serveste in portii individuale sau pe platou insotit de jeleeul de riesling.
Gourme la minut https://gourmelaminut.com/
Fii prima persoana care lasa o impresie.