Macarons cu crema de ciocolata si menta
Macarons cu crema de ciocolata si menta
2016-05-08 15:05:10
Macarons sunt fursecuri delicioase, provin din Italia, astazi bucataria franceza a dezvoltat aspectul si gustul folosind diverse creme fine si o gama variata de coloranti.
In ciuda faptului ca par complicat de facut, se fac foarte usor si repede cu conditia de a se respecta reteta intocmai.
Ingrediente
- Pentru 15 macarons
- 45 gr. migdale fara coaja macinate foarte fin (se gasesc in supermarket)
- 75 gr. zahar pudra
- 36 gr. albus de ou(1 albus)
- 10 gr.zahar
- 2 gr. sare
- colorant alimentar
Pentru crema
- 50 gr. ciocolata cu lapte sau amaruie
- 15 gr. unt
- 10-15 mi. frisca lichida calduta
- 10 frunze de menta tocate f. marunt
Mod de preparare
- Migdalele macinate cumparate se mai macina odata acasa impreuna cu zaharul pudra apoi se dau printr-o sita fina.
- Albusul cu sarea se bat spuma 2 minute, fara a va opri din batut adaugati cele 10 gr. zahar si colorantul dorit ,continuati pana albusul este tare si lucios.
- Amestecului de migdale si zahar i se adauga albusul spuma colorat. Totul se amesteca acum usor, de jos in sus, cu paleta. Consistenta ar trebui sa fie una cremoasa si ferma. Daca amesteci prea putin s-ar putea ca macaron-ul sa iasa crapat, iar daca amesteci prea mult, va fi plat.
- Se pregateste o tava tapetata cu hartie de copt, iar cu un sac à poche cu varf rotund se formeaza 30 macarons. Tava cu macarons se lasa la o parte 20 minute pana se usuca putin la suprafata. Se incalzeste cuptorul cam la 140 de grade (in functie de cuptor) si se coc 13-15 minute. Verifica daca se dezlipesc usor de pe hartie, fara sa lase semne – asta inseamna ca sunt gata.
Crema
- Ciocolata se rupe in bucati si se pune la topit pe bain-marie impreuna cu untul. Se amesteca pana se topeste, iar dupa aceea se lasa la racit. Se adauga frisca lichida si frunzele de menta tocate marunt, amestecand usor, pentru a ramane cremoasa compozitia.
- In final, se lipesc cate doi macarons cu crema rece.
Nota finala
- Important a se respecta exact cantitatea ingredientelor.
- Recomand coloranti alimentari sub forma de praf sau crema cei lichizi dezechilibreaza consistenta aluatului.
Gourme la minut https://gourmelaminut.com/
Fii prima persoana care lasa o impresie.