Esterhazy Tort
Esterhazy Tort
2015-10-18 21:13:16
Prajitura Esterhazy face parte dintre deserturile clasice din monarhie (K&K),de la inceputul secolului XX, foarte apreciata in Ungaria, Austria, Germania insa si in Transilvania.
Ingrediente
- 250 gr. albus
- 250 gr.zahar tos
- 250.migdale macinate
- 1 baton de vanilie sau zahar vanilat
- coaja de lamaie
Pt. crema
- 250 gr. unt
- 250 gr. zahar pudra
- 1 baton de vanilie
- 2 galbenusuri
- lichior de migdale sau de cirese
- 250 gr. fondant alb
- putina ciocolata pt. decor
Mod de preparare
- Albusurile se bat spuma (tare) impreuna cu zaharul, apoi se adauga cu atentie vanilia, coaja razuita de lamaie si migdalele macinate. Aluatul obtinut se disperseaza subtire (cu o pensula sau o paleta), intr-o tava mare unsa si tapetata cu faina sau cu hartie de copt. Apoi se coace cca 10 minute la cuptorul preincalzit la temperatura de 220 ° C.
- Foaia coapta se taie in 4 fasii. Fasiile obtinute se ung cu crema si se aseaza una peste cealalta, dupa care se pun la frigider pana se intareste putin crema.
- Cand crema sa intarit putin, prajitura se acopera cu fondantul intins intr-o foaie subtire.
- Deasupra se decoreaza cu putina ciocolata (topita) facandu-se modele cu o scobitoare.
- Crema
- Untul se bate spuma impreuna cu zaharul pudra, galbenusurile si miezul de vanilie. Apoi se parfumeaza cu lichior de migdale sau cirese.
Nota finala
- Fondantul se intinde mai usor daca a fost incalzit inainte la cca 32°C
Gourme la minut https://gourmelaminut.com/
Fii prima persoana care lasa o impresie.