Calamari prajiti
Calamari prajiti
2016-07-17 23:39:24
O reteta simpla si delicioasa pentru serile de vara.
Ingrediente
- 450 gr calamari mici
- 50 gr faina alba
- 1 lingura amidon
- mult ulei pentru prajit
- sare, piper negru
Mod de preparare
- Puteţi cumpăra calamari gata curăţaţi şi porţionaţi, dar dacă vreţi să încercaţi singuri iată cum trebuie să procedaţi: puneţi calamarul pe o planşetă de tocat curată şi trageţi de tentacule ca să le întindeţi.
- Tăiaţi o bucată din cele două tentacule mai lungi, ca să ajungă la aceeaşi lungime cu celelalte, apoi tăiaţi tot mănunchiul de tentacule chiar de sub ochi. Dacă observaţi o umflătură mică şi tare în mijlocul tentaculelor, desprindeţi-o şi aruncaţi-o.
- Este ciocul calamarului şi nu e comestibil. Ochii sunt ataşaţi de intestinele calamarului, aflate într-un sac mare, tubular, din interiorul capului. Dacă trageţi uşor de ochi, aceştia se vor desprinde împreună cu intestinele. In cap se mai găseşte ceva care seamănă cu o pană de plastic transparentă.
- Aceasta este un fel de os care trebuie aruncat odată cu intestinele. Trageţi în exterior toată membrana alb-albăstruie, apoi spălaţi bine calamarul pe dinăuntru şi pe dinafară şi ştergeţi-l cu hartie de bucatarie. Se taie tuburile inele de 1/2 cm, iar tentaculele se lasa intregi. Se pun pe servetele de hartie sa se scurga bine de apa.
- Cand avem calamari curatati si portionati se pregateste un bol cu apa rece de la frigider sau cu cuburi de gheata.
- Faina se amesteca cu amidonul.
- Se pune ulei (cam 1/2 l) intr-un vas larg si adanc si se incinge la foc mare cam 7-8 minute. Uleiul trebuie sa ajunga la 190C ca sa obtineti o crusta crocanta.
- Puneti calamarii in faina si amestecati-i cu mainile pana sunt acoperiti complet. Asezati langa plita si vasul cu apa rece.
- Luati cate o bucata de calamar din faina, scufundati-o rapid in apa rece si apoi puneti-o in ulei. Repetati pana ati pus in ulei calamari, dar fara sa fie inghesuiti. Prajiti pana capata o culoare aurie deschisa (intre 1-2 minute). Scoateti calamarii cu o paleta cu gauri si puneti-i pe servetele, sa se absoarbaexcesul de grasime. Repetati prajirea in ture, pana terminati toti calamarii.
- Din cauza apei, calamarii stropesc destul de tare cand ii puneti in ulei, recomand folosirea unei site antistropire cand ii prajiti in casa
- Presararati calamarii prajiti cu sare si piper. Serviti imediat stropiti cu lamaie.
- Se pot servi asezati pe diverse frunze de salata stropite cu aceto balsamico.
Nota finala
- 1 pahar rece de vin alb este un isotitor perfect al calamarilor prajiti.
Gourme la minut https://gourmelaminut.com/
Fii prima persoana care lasa o impresie.