Baigli cu mac si nuca
BAIGLI CU MAC SI CU NUCA
Baigli cu mac si nuca
2016-04-03 16:36:51
Cozonac delicios tipic unguresc
PENTRU ALUAT
- 1/2 kg. faina
- 2 galbenusuri
- 200 gr. unt
- 25 gr. dreojdie proaspata
- 150 ml.lapte
- 70 gr. zahar pudra
- esenta sau baton de vanilie
- 1 praf de sare
- coaja razuita de la o lamaie
PENTRU UMPLUTURA DE NUCA
- 250 gr. nuca macinata
- 70 gr. zahar
- 70 gr. stafide
- 100 ml. lapte
- coaja de lamaie razuita
- esenta de vanilie
PENTRU UMPLUTURA DE MAC
- 250 gr. mac macinat
- 70 gr.zahar
- 70 gr. stafide
- coaja de lamaie razuita
- esenta de vanilie
AUATUL
- Incalziti putin laptele(aveti grija sa nu fie fierbinte!) si il amestecati cu drojdia si 1 lingura de zahar.
- Turnati acest amestec peste faina din bol si lasati 10-15 minute pana incepe sa faca spuma.
- Adaugati untul moale, 2 galbenusuri, zaharul, coaja de lamaie si esenta de vanilie apoi incepeti sa framantati aluatul - la inceput va recomand s-o faceti su o spatul/lingura mai mare pana se incorporeaza faina.
- Apoi il scoateti pe masa presarata cu faina si framantati-l cam 3-5 minute sa se uniformizeze textura.
- Aluatul omogen se acopera cu folie transparenta si se lasa sa se odihneasca 10 minute.
- Intre timp pregatiti umplutura.
- Stafidele si zaharul se fierb scurt (1 clocot) in lapte apoi se adauga nuca, coaja de lamaie si esenta de vanile. Compozitia se amesteca pana la omogenizare.
- Pentru umplutura de mac se procedeaza la fel inlocuind bineinteles nuca cu macul.
- Aluatul se imparte in doua parti.
- Se intinde o foaie subtire (cca. 5-6 mm) dreptunghiulara, ideal fara faina insa daca este necesar presarati foarte putina.
- Peste foaia de aluat intindeti umplutura de mac sau de nuca uniform, lasati cca 2 cm. la margini liberi (vezi foto).
- Aduceti 3 laturi libere ale foii peste umplutura si incepeti sa rulati cu grija.(vezi foto)
- Inainte de a incheia rulatul ungeti ultima latura libera cu putin albus pentru a se lipi.
- Procedati la fel si cu a doua foaie.
- Cozonacii rulati se ung cu ou si se lasa 10 minute sa se usuce, apoi se inteapa adanc cu o scobitoare dupa care se pun in cuptorul preincalzit la temperatura de 180°C pentru 30- 40 minute.
Gourme la minut https://gourmelaminut.com/
Fii prima persoana care lasa o impresie.