Friptura de miel cu sos de salvie
Friptura de miel cu sos de salvie
2015-08-23 15:20:13
Ingrediente
- 1 pulpa de miel cca 2 kg
- 1 cană de ulei de măsline extra-vergine, presat la rece, de aproximativ 250 ml
- 6 fire de usturoi verde, după preferinţă se poate pune şi ceapă verde
- vin alb de calitate superioară: 1/2 litru
- puţin cimbru
- 4 frunze de salvie
- 2 fire de busuioc verde
- câteva foi de dafin
- piper negru
- sare
Mod de preparare
- Usturoiul se taie în bucăţi mai mici, la fel şi ceapa. Se mărunţesc firele de busuioc cu atenţie.
- Toate ingredientele se pun într-o cratiţă, se amestecă şi toarnă peste ele vinul. Piperul negru şi sarea, după gust. Cantitatea de baiţ trebuie să fie suficientă pentru a putea acoperi întreaga canitate de carne de miel.
- Carnea de miel, bine proporţionată, spălată şi ştearsă cu un prosop de hartie se pune în cratiţă. Peste carne se toarnă baiţul şi se acoperă cu o folie de plastic, pentru o bună etanşeizare. Vasul în care este pusă carnea se pune la frigider, unde este ţinut timp de o zi ( minim 4 ore)
- Prepararea fripturii de miel
- A doua zi se scoate se lasa jumatate de ora afara (ca sa ajunga la temperatura camerei) apoi se pregăteşte la cuptor.
- Aşezaţi carnea de miel într-o tavă şi o introduceţi la cuptor la 190C pentru aproximativ 20 de minute. Coborâţi apoi temparatura cuptorului la 150C şi mai lăsaţi 2 ore. Stropiţi carnea cu sosul din tavă la 25-30 de minute pentru a se păstra fragedă.
- Sosul de salvie se obtine prin mixarea sosului din tava cu blenderul, se mai adauga 2-3 frunze de salvie proaspete apoi se ingroasa cu 1 lingura de amidon.
- Acoperiţi friptura cu folie de aluminiu şi lăsaţi-o să stea 15 minute înainte de a o tăia.
Nota finala
- Diferite legume (ardei,ceapa, rosii, dovlecel etc) usor prajite pe tigaia gratar pot fi servite ca si garnitura
Gourme la minut https://gourmelaminut.com/
Fii prima persoana care lasa o impresie.