Baby Sepia pe Pesto
Baby sepia pe pesto
2016-01-25 22:49:02
Un aperitiv delicios pentru iubitorii de fructe de mare
Ingrediente
- 1/2 kg baby sepia (pui de sepia)
- 2 linguri de faina, 2 linguri de pesmet
- ulei pentru prajit
- 1 lamaie
- Pentru pesto*
- 4 buchete de busuioc
- 30 grame (aproximativ 2 linguri) muguri de pin
- 45-60 grame aproximativ de parmezan ras
- 20-40 grame de branza Pecorino rasa
- 1-2 catei de usturoi
- 10g sare grunjoasa
- 50 ml ulei de masline
Mod de preparare
- Puii mici de sepia se curata si se spala bine,se fierb in apa cu sare 15-20 minute dupa care se pun in strecuratoare ca sa se scurga foarte bine, apoi se dau prin faina amestecata cu pesmetul si se prajesc in ulei incins acoperiti cu o sita pentru ca, adeseori, pocnesc in tigaie.
- Se pune pe un platou* sosul pesto peste care se aseaza puii de sepia prajiti si inca fierbinti. Se stropesc cu zeama de lamaie.
- * Alternativ platoul se poate inlocui cu suporturi in forma aleasa de d-voastra facute din foi de placinta.
Pesto verde
- Se spala frunzele de busuioc in apa rece si se usuca pe un prosop, fara sa fie frecate.
- Se zdrobesc mugurii de pin si cateii de usturoi in mojar, pana cand ajung sa formeze o pasta, apoi
- se adauga sare si frunze de busuioc putin cate putin si amesteca-le cu miscari circulare pana se omogenizeaza. Abia la sfarsit, cand s-a obtinut o pasta verde se adauga parmezanul si branza Pecorino si se amesteca bine, dupa care se toarna un strat subtire de ulei de masline care ajuta la amestecarea perfecta a ingredientelor.
Nota finala
- * in cazul in care preferati sa-l pregatiti singuri, de altfel se poate cumpara si din supermarketuri sau magazine cu specialitati italiene, desigur cel pregatit acasa este mai gustos.
Gourme la minut https://gourmelaminut.com/
Fii prima persoana care lasa o impresie.