Vitel cu sos de sardele
Vitel cu sos de sardele
2015-05-28 18:20:52
Un aperitiv consistent si rafinat care intalneste in general gustul tuturor.
Ingrediente
- 600 gr.carne de vitel (pulpa)
- 1 bucata mica de telina,
- 1 morcov,
- 1 frunza de dafin,
- 2 cuisoare
- 500 ml. vin alb sec,
- 1 ceapa
Pentru sos
- 1/2 lamaie,
- 2 linguri otet de vin,
- 1 conserva de ton in apa (150gr.)
- 3 fileuri de sardele (din conserva),
- 2 galbenusuri,
- 200 ml ulei de masline
- 2 linguri boabe de kapere
- 1 lingura de capere,1 ½ lamaie, sare si piper macinat proaspat
Mod de preparare
- Carnea de vitel, vinul alb, 1 frunza de dafin, 2 cuisoare, morcovul, ceapa si telina taiate in bucati mari, se pun intr-o oala (preferabil sa stea 24 ore) dupa care se acopera cu apa, pana trece usor peste carne si se fierb la foc mic timp de 1 ora.
- Dupa racire se taie carnea felii foarte subtiri.
Sosul
- Din tonul scurs de apa, sardelele (limpezite si uscate cu hartie de bucatarie), 2 galbenusuri, 2 linguri de kapere, zeama de la ½ lamaie si 2 linguri otet de vin, cu ajutorul mixerului un püre fin ,adaugam cateva linguri din supa in care a fiert carnea, uleiul de masline putin cate putin pana obtinem o pasta fluida. Condimentam cu sare si piper dupa gust.
- Feliile de carne se acopera uniform cu sos,se orneaza cu felii de lamaie si kapere.
Nota finala
- Se serveste rece.
Gourme la minut http://gourmelaminut.com/
Fii prima persoana care lasa o impresie.