Gourmet la minut

Desert, Toate retetele | 6 noiembrie 2016 | By

Tort cu mousse de ciocolata si zmeura
Write a review
Printeaza
PENTRU BLAT
  1. 5 oua
  2. 175 g zahar
  3. 110 g faina
  4. 35 g cacao
  5. 6 g praf de copt
  6. 60 g unt topit
PENTRU MOUSSE
  1. 2 albusuri
  2. 2 galbenusuri
  3. 60 g zahar
  4. 200 g ciocolata 70% cacao
  5. 50 ml cafea
  6. 200 ml frisca lichida
PENTRU GLAZURA:
  1. 350 g zahăr pudra
  2. 6 linguri cacao neîndulcită
  3. 6 linguri unt moale
  4. 5 linguri lapte
  5. esență de vanilie
  6. 350 gr. zmeura proaspata sau congelata.
BLAT DE CIOCOLATA
  1. Intr-un vas mixam ouale si zaharul pana se deschid la culoare si isi dubleaza volumul apoi adaugam faina amestecata cu cacaoa si praful de copt, dupa care punem untul topit in prealabil si racit amestecand usor pana la omogenizarea complecta.
  2. Masa obtinuta o punem intr-o forma de tort tapetata cu hartie de copt sau unsa si presarata cu faina.
  3. Blatul de tort se coace cca. 30 minute la temperatura de 200°C in cuptorul preincalzit.
MOUSSE DE CIOCULATA
  1. Albusurile se bat spuma cu 30 g de zahar.
  2. Galbenusurile se mixeaza si ele foarte bine cu celelalte 30 g din zaharul ramas.
  3. Ciocolata se topeste la bain marie si cand atinge temperatura camerei se amesteca cu 50 ml cafea (cafeaua trebuie sa aiba aceeasi temperatura cu ciocolata ca sa nu se taie crema).
  4. Ciocolata, astfel diluata, se adauga compozitiei de galbenus, apoi se pun albusurile batute spuma tare si apoi frisca batuta.
  5. Dupa gust se poate aroma cu esenta de rom, distilat de zmeura sau lichior de zmeura.
  6. Pana la asamblarea tortului moussul se pastreaza in frigider.
GLAZURA
  1. Se bate untul cu ajutorul mixerul-ui pana devine cremos apoi se adauga altrnativ zaharul pudra, cacaoa cernuta si laptele. La urma se pune esenta de vanilie amestecand in continuu pana obtinem o glazura usoara si cremoasa. Daca consistenta este prea tare se mai poate adauga o lingura de lapte.
ASAMBLARE
  1. Blatul se taie in doua si se insiropeaza pe ambele parti cu un sirop din zmeura, dupa care se unge cu moussul de ciocolata apoi se aseaza a doua jumatate de blat peste care se toarna glazura.
  2. Inainte ca glazura sa se intareasca se orneaza cu zmeura.
Gourme la minut http://gourmelaminut.com/

Mesaje

Fii prima persoana care lasa o impresie.

Lasa un mesaj