Gourmet la minut

Antreu, Toate retetele | 10 noiembrie 2017 | By

 

 

 

 

Terrine de somon afumat cu pasta de branza si hrean
Write a review
Printeaza
Ingrediente
  1. Pentru 6 persoane
  2. 8 foi de gelatină
  3. 200 g brânză cremă(pfiladelfia )
  4. 125 g cremă de hrean (borcan)
  5. sare, piper alb
  6. 1/2 legatura de pătrunjel
  7. 2 linguri vermut
  8. 100 g frisca(batuta)
  9. 6 felii (fiecare 30 g) de somon
  10. 1 salată creata
  11. mărar
  12. 1 linguriță de miere lichida
  13. 3 linguri oțet balsamic
  14. 4 linguri ulei de masline
  15. coaja de lamaie
  16. folie transparenta de bucatarie
Mod de preparare
  1. Se captusesc 3 cesti de cafea cu folie transparenta.
  2. Se inmoaie in apa rece gelatina separat-5 foi si 3 foi.
  3. Branza se amesteca cu pasta de hrean si se condimenteaza cu sare si piper, din totalul de branza cu hrean se pun 100 gr. la o parte.
  4. Frunzele de patrunjel se fierb scurt apoi se clatesc cu apa rece dupa care se scurg.
  5. In vermutul incalzit (85°C) sub temperatura de fierbere, se dizolva 5 foi de gelatina scurse bine de apa, apoi se amesteca cu o lingura din masa principala de branza cu hrean, dupa care se amesteca cu restul de branza. La urama masa de branza-hrean-gelatina se amesteca cu frisca batuta spuma.
  6. Cestile captusite in folie se imbraca cu feliile de somon in asa fel, incat acesta sa depaseasca putin marginile cestilor.
  7. Se umplu pe jumatate cestile cu branza, se netezesc si se pun in frigider.
  8. Intre timp se pregareste stratul verde
  9. Crema de branza ramasa (100 gr.) se pune intr-un blender impreuna cu patrunjelul scurs si se mixeaza fin, se incalzesc 2 linguri din masa verde in care se dizolva celelalte foi de gelatina, apoi se amesteca cu restul de masa verde.
  10. Masa verde se pune in cesti uniform peste masa alba si se pune din nou la frigider pentru 20 minute.
  11. La urma se pune restul de crema de branza alba, se acopera cu somonul care a depasit ceasca, se apasa si se pune din nou la frigider de data aceasta pentru 4-5 ore.
Dresingul
  1. Mierea se amesteca cu otetul, coaja de lamaie, uleiul de masline si mararul tocat.
Servirea
  1. Frunzele de salata se aseaza pe un platou si se stropesc cu dresing(daca mai ramane in plus se poate servi la masa intr-o sosiera),Terrinele de somon se scot din cesti si se aseaza peste salata.
Gourme la minut http://gourmelaminut.com/

Mesaje

Fii prima persoana care lasa o impresie.

Lasa un mesaj