Gourmet la minut

Desert, Toate retetele | 25 februarie 2016 | By

Tarta cu crema de lamaie
Tarta cu lamaie este o prajitura frantuzeasca care se evidentiaza. Dupa prima lingurita veti sti de ce.
Write a review
Printeaza
Pentru aluat
  1. 1/2 baton de vanilie
  2. 100 gr. faina
  3. 30 gr. zahar pudra
  4. 60 gr. unt (rece)
  5. 1 galbenus
Pentru crema
  1. 150 gr. unt rece
  2. 4 lamai bio
  3. 175 gr. zahar
  4. 3 oua
  5. 1 galbenus
Pentru bezea
  1. 100 gr. zahar
  2. 2 albusuri
  3. 1 lingurita zeama de lamaie
ALUATUL
  1. Din batonul de vanilie se scoate miezul si se amesteca cu faina, untul,galbenusul, un praf de sare si zaharul. Apoi se framanta repede, pana se obtine un aluat omogen ( daca observati ca aluatul este prea tare mai adaugati putin unt, sau prea moale ,faina).
  2. Aluatul obtinut se inveleste in folie apoi se pune la rece pentru 2 ore.
  3. Dupa cele doua ore aluatul se intinde pe o suprafata usor presarata cu faina, intr-o foaie de apr. 40/20 cm. Foaia de aluat se pune intr-o forma bine unsa cu unt, de apr. 35/12 cm ,(in lipsa unei forme de dimensiunile precizate, tarta se poate coace si in alta forma, trebuie avut grija ca aluatul sa urce putin, 1-2 cm pe peretii formei.
  4. Se coace la cuptorul preincalzit la 180°C, cca 20 minute.Dupa coacere se lasa la racit in forma.
CREMA
  1. 3 linguri de coaja de lamaie, 100 ml. zeama de lamaie, zaharul (crema este destul de acra, gustati si mai adaugati zahar dupa preferinta), ouale si galbenusul se pun intr-o oala si se mixeaza bine cu blenderul pana se obtine o compozitie uniforma. Compozitia obtinuta se incalzeste la foc mijlociu (nu se fierbe) si se amesteca incontinuu pana crema incepe sa se ingroase. Dureaza insa cand se intampla se intampla deodata.(vezi foto)
  2. Dupa ce sa ingrosat crema se ia de pe foc si se amesteca cu untul rece, untul nu se pune deodata ci tot cate o bucata pana sa incorporat total.
  3. Crema se rastoarna peste aluatul copt, se niveleaza si se pune la frigider pentru cca 4 ore, timp in care crema se mai intareste.
BEZEAUA
  1. Zaharul cu 40 ml apa se fierb 3 minute.
  2. Albusurile cu zema de lamaie se bat bine spuma.
  3. Siropul de zahar fierbinte se toarna cate putin (ca uleiul la maioneza)in albus,albusul se bate in continuare si inca doua minute la turatie maxima.
  4. Cu bezeaua obtinuta se umple poschul si se orneaza prajitura ca in fotografia aratata.Pentru a obtine culoarea maronie a bezelei se foloseste un arzator ca si la creme-brüle.(atentie, nu dati flacara direct pe varfuri fiindca se ard repede)
  5. Optional prajitura se mai poate orna si cu coaja de lamaie zaharisita.
COAJA DE LAMAIE ZAHARISITA
  1. Se fierb un minut 3 linguri de apa impreuna cu 4 linguri de zahar apoi se adauga doar partea galbena a cojii de lamaie (partea alba este amara) taiata in fasii subtiri (ca si fideaua).Se mai fierb impreuna inca un minut apoi se strecoara, fasiile de lamaie se pun pe o bucata de hartie de copt ca sa se scurga.
  2. Siropul ramas nu-l aruncati!!! Daca adaugati 4 linguri de zeama de lamaie si 400 ml. apa minerala veti obtine o limonada delicioasa.
Nota finala
  1. Incercati!!! Contrar aparentelor, bezeaua nu se lasa cand se adauga siropul de zahar fierbinte. Secretul este sa nu fie adaugat deodata ci lasat sa curga intr_un firicel subtire.
Gourme la minut http://gourmelaminut.com/
003004

Mesaje

Fii prima persoana care lasa o impresie.

Lasa un mesaj