Gourmet la minut

Toate retetele | 1 noiembrie 2015 | By

Taliolini cu pecorino si trufe
Delicios si rafinat
Write a review
Printeaza
Pentru paste
  1. 200 g di grano duro Semola (grâu dur)
  2. 150 g faina -00- (sau făină de grâu de tip 405),
  3. 2 galbenusuri
  4. 1 ou întreg,
  5. apa calduta după cum este necesar
  6. 1/3 lingurita sare
Pentru sos
  1. 1 trufa alba sau neagra(cca 20 gr)
  2. 50 g unt,
  3. 2 linguri parmezan, ras
  4. 2 linguri Pecorino ras
  5. 200 ml smântână
  6. 1 lingurita ulei de trufe
  7. 1 șalotă mica
  8. sare, piper
Mod de preparare
  1. Faina se cerne pe o planseta,apoi se face un cuib in mijlocul ei in care se pune oul, cele două galbenusurile si sarea, dupa care se framanta adaugand putina apa calduta pana se obtine un aluat neted. Aluatul obtinut se ruleaza in folie de plastic si se lasa sa se odihneasca timp de cel puțin 30 de minute.
  2. Apoi se intinde aluatul intr-o foaie subțire, se presara cu putina faina, se ruleaza și se taie cu un cuțit ascuțit în fâșii subțiri, așa-numitele tagliolini. Aceste fasii se răspândesc pe planseta presarata cu faina si se lasa sa se usuce.
  3. Trufa se curata viguros cu o perie umeda si se taie în felii subțiri.
  4. Intr-o tigaie mica, se topeste untul si se caleste salota(ceapa) tocata marunt. Se toarnă smantana, se adauga cele doua feluri de brânză și se amestecă în mod constant cu o lingura de lemn, până când se obtine un sos cremos. Se condimentează cu sare și piper proaspăt măcinat.
  5. Între timp, se fierb tagliolini al dente în multă apă clocotită cu sare, apoi se strecoara si se amesteca cu sosul. Se stropesc cu ulei de trufe si se raspandesc feliile de trufe peste paste.
Nota finala
  1. Pastele proaspete pot fi înlocuite cu 500 g de paste cumparate
Gourme la minut http://gourmelaminut.com/

Mesaje

Fii prima persoana care lasa o impresie.

Lasa un mesaj