Gourmet la minut

Spaghetti cu caracatita
Write a review
Printeaza
Ingrediente
  1. 500 g caracatita
  2. 500 g spaghete
  3. 150 ml ulei de masline
  4. 4-5 catei de usturoi
  5. 150 ml vin alb
  6. 2-3 rosii potrivite
  7. sare
  8. piper macinat si boabe
Mod de preparare
  1. Caracatita se curata* , se spala si se fierbe in apa cu sare boabe de piper si 50 ml vin alb, 50 minute, pana devine frageda. Separat, intr-o oala , se fierb spaghetele conform indicatiilor de pe pachet. Se scurg , apoi se dau printr-un jet de apa rece.
  2. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajeste usturoiul, tocat marunt si rosiile taiate cubulete. Se adauga caracatita fiarta, scursa de zeama si taiata marunt se prajeste totul 10 minute. Cand totul este putin rumenit, se stinge cu vin.Se condimenteaza cu sare si piper, apoi se adauga busuiocul si piperul macinat si se mai lasa cateva minute pe foc.
  3. Sosul obtinut se amesteca cu spaghetele si se serveste cald.
  4. * Cum curatam caracatita
  5. Curăţarea caracatiţei este diferită decât cea a peştilor. Incepand cu pozitionarea organelor interne, care trebuie să fie eliminate, este diferita, aşa cum peştele are organele interne in abdomen, la caracatiţa organele interne sunt situate toate în cap, în timp ce tentaculele sunt formate numai de muschi.
  6. Pentru asta tentaculele nu se curata, în sensul că se mănâncă aşa cum sunt şi sunt persone care mănânca caracatita cruda (în special în Puglia). Înainte de a curăţa caracatiţa proaspăt( da 1500 g in sus) , se bate tentaculele cu un ciocan de snitzel sau cu un sucitor de lemn. In acest mod tesutul muscular se rupe, astfel caracatita este mai fregeda la gust.
  7. In cazul în care acesta este congelată nu se bate şi se fierbe congelată.
  8. Dupa ce a fost batut intoarcem capul complet şi se răzuieste cu lama unui cuţit în scopul de a elimina organele interne.
  9. Trebuie să se elimine toate organele, inclusiv sacul galben în care este cerneala. Curăţati şi clătiti caracatiţa.
  10. Cu un cuţit a scuţit scoateti ciocul din mijlocul tentaculelor. Odată găsit, cu vârful de cuţit, tăiaţi în jurul bazei şi decupati în întregime,
  11. eliminati ochii şi din nou clătiti cu apă. În cazul în care doriti a elimina pielea (nu este obligatoriu) sa fac mai uşor după fierbere.
Gourme la minut http://gourmelaminut.com/

Mesaje

Fii prima persoana care lasa o impresie.

Lasa un mesaj