Gourmet la minut

Desert, Toate retetele | 20 octombrie 2018 | By

PRAJITURA TOSCA
Write a review
Printeaza
Ingrediente
  1. Blat
  2. 8 albusuri
  3. 200 g zahar
  4. 100 g de mac nemacinat
  5. 4 linguri de faina ( 80 g )
  6. un praf de sare
  7. 1 lingurita praf de copt
  8. Crema
  9. 8 galbenusuri
  10. 200 g zahar
  11. 600 ml lapte
  12. 60 g amidon
  13. 200 g unt
  14. o lingura extract sau esenta de vanilie
  15. un praf de sare
  16. Stratul de biscuiti
  17. 30 biscuiti petit beurre
  18. 10 ml cafea tare
  19. Glazura
  20. 200 g ciocolata amaruie
  21. 100 ml smantana dulce pentru frisca
  22. 50 g unt
Blatul
  1. Se mixeaza bine albusurile cu un praf de sare pana incep sa capete consistenta ,apoi se adauga putin cate putin zaharul mixand in continuare pana cand se obtine o bezea tare si lucioasa ,dupa care se adauga macul amestecand delicat iar la final se incorporeaza faina cernuta impreuna cu praful de copt.
  2. Aluatul obtinut se pune intr-o tava de apr.25×35 sau o forma de tort cu diamertrul de 26 cm tapetat cu hartie de copt, se niveleaza apoi se coace 25-35 de minute la 180 °C pana incepe sa se rumeneasca.
  3. Blatul se va lasa putin in timpul racirii.
Crema
  1. Intr-o craticioara antiaderenta ,se amesteca bine galbenusurile cu un praf de sare si zaharul pana cand se obtine o compozitie cremoasa si deschisa la culoare,apoi se incorporeaza amidonul, se toarna laptele si se pune vasul pe foc ,amestecand continuu pentru a nu se lipi iar dupa ce incepe sa fiarba se mai dau doua, trei clocote apoi se stinge focul.
  2. Dupa 5-10 minute se pune untul cubulete,esenta de vanilie si se amesteca pana se incorporezaza bine.
  3. Crema se toarna peste blatul de albusuri ,direct in tava in care s-a copt si se niveleaza.
Glazura
  1. Ciocolata se topeste impreuna cu smantana dulce si untul la foc mic sau bain-marie.
  2. Peste stratul de crema se aseaza biscuitii insiropati in cafea apoi ultimul strat - glazura.
  3. Prajitura se pune la rece peste noapte sau macar cateva ore.
  4. Inainte de servire se taie in cuburi respectiv felii de tort cu ajutorul unui cutit fierbinte.
Gourme la minut http://gourmelaminut.com/

Mesaje

Fii prima persoana care lasa o impresie.

Lasa un mesaj