Gourmet la minut

Macarons cu crema de ciocolata si menta
Macarons sunt fursecuri delicioase, provin din Italia, astazi bucataria franceza a dezvoltat aspectul si gustul folosind diverse creme fine si o gama variata de coloranti. In ciuda faptului ca par complicat de facut, se fac foarte usor si repede cu conditia de a se respecta reteta intocmai.
Write a review
Printeaza
Ingrediente
  1. Pentru 15 macarons
  2. 45 gr. migdale fara coaja macinate foarte fin (se gasesc in supermarket)
  3. 75 gr. zahar pudra
  4. 36 gr. albus de ou(1 albus)
  5. 10 gr.zahar
  6. 2 gr. sare
  7. colorant alimentar
Pentru crema
  1. 50 gr. ciocolata cu lapte sau amaruie
  2. 15 gr. unt
  3. 10-15 mi. frisca lichida calduta
  4. 10 frunze de menta tocate f. marunt
Mod de preparare
  1. Migdalele macinate cumparate se mai macina odata acasa impreuna cu zaharul pudra apoi se dau printr-o sita fina.
  2. Albusul cu sarea se bat spuma 2 minute, fara a va opri din batut adaugati cele 10 gr. zahar si colorantul dorit ,continuati pana albusul este tare si lucios.
  3. Amestecului de migdale si zahar i se adauga albusul spuma colorat. Totul se amesteca acum usor, de jos in sus, cu paleta. Consistenta ar trebui sa fie una cremoasa si ferma. Daca amesteci prea putin s-ar putea ca macaron-ul sa iasa crapat, iar daca amesteci prea mult, va fi plat.
  4. Se pregateste o tava tapetata cu hartie de copt, iar cu un sac à poche cu varf rotund se formeaza 30 macarons. Tava cu macarons se lasa la o parte 20 minute pana se usuca putin la suprafata. Se incalzeste cuptorul cam la 140 de grade (in functie de cuptor) si se coc 13-15 minute. Verifica daca se dezlipesc usor de pe hartie, fara sa lase semne – asta inseamna ca sunt gata.
Crema
  1. Ciocolata se rupe in bucati si se pune la topit pe bain-marie impreuna cu untul. Se amesteca pana se topeste, iar dupa aceea se lasa la racit. Se adauga frisca lichida si frunzele de menta tocate marunt, amestecand usor, pentru a ramane cremoasa compozitia.
  2. In final, se lipesc cate doi macarons cu crema rece.
Nota finala
  1. Important a se respecta exact cantitatea ingredientelor.
  2. Recomand coloranti alimentari sub forma de praf sau crema cei lichizi dezechilibreaza consistenta aluatului.
Gourme la minut http://gourmelaminut.com/

Mesaje

Fii prima persoana care lasa o impresie.

Lasa un mesaj