Gourmet la minut

Friptura de porc bavareza cu crusta
Write a review
Printeaza
Ingrediente
  1. 2 catei de usturoi
  2. sare
  3. piper
  4. 1/2 linguriță de chimen măcinat
  5. 1/2 linguriță boia
  6. Porc cu crustă (circa2 kg, umăr sau gât)
  7. 2 cepe
  8. 2 morcovi
  9. 1/4 țelina
  10. 1 praz
  11. 1rosie
  12. 500 g
  13. Oase sau costite de porc taiate in bucati
  14. cateva crengute de patrunjel
Mod de preparare
  1. Usturoiul presat se amesteca cu sare , piper,chimen si boia de ardei, compozitie cu care se unge bine carnea pe toate partile.
  2. Se incalzeste cuptorul la 180 de grade ( cuptor cu convecție 160 de grade).
  3. Carnea se pune intr-o tava cu crusta in jos se adauga un pahar de apa apoi se pune la cuptor pe gratarul din mijloc pentru 30 minute.
  4. Ceapa, morcovii si telina,se taie in cuburi de 1 cm. Prazul, se taie in bucati pe lungime,roșiile se taie în sferturi.
  5. Oasele sau costitele se spala si se scurg de apa.
  6. Patrunjelul se spala.
  7. Dupa 30 minute se scoate friptura din cuptor se aseaza cu crusta in sus si se incresteaza soricul in forma rombica de apr. 1 cm, dupa care se aseaza din nou in tava cu crusta in sus,apoi se adauga legumele si costitele sau oasele si se mai tine la cuptor inca doua ore. Intre timp se unge mereu cu sosul din tava.
  8. Se scoate friptura din tigaie și se pune pe grilajul din cuptor (cu tava de scurgere dedesubt) se unge crusta cu un amestec de apa calduta(1 lingura )si o lingurita de sare si se mai pune friptura la cuptor (pozitia gril) pentru inca aproximativ 5 minute pana se obtine o crusta crocanta.
  9. La urma se opreste cuptorul, se inveleste friptura in folie de aluminiu și se lasă să se odihnească timp de 10 minute în cuptor.
  10. Sosul se strecoara printr-o sită într-o cratiță, se apasa putin legumele pentru a da constistenta sosului apoi se condimenteaza dupa gust. Se taie friptura în felii și se servește cu sosul.
  11. ca si garnitura se recomanda galuste bavareze (vezi reteta).
Gourme la minut http://gourmelaminut.com/

Mesaje

Fii prima persoana care lasa o impresie.

Lasa un mesaj