Gourmet la minut

Falcute de vitel cu sos de vin si balsamico
Write a review
Printeaza
Ingrediente
  1. 1200g falcute de vițel
  2. 150g morcovi
  3. 200gr telina
  4. 150gr ceapa
  5. ulei de măsline
  6. unt
  7. zahar 1 lingura
  8. 50 gr pasta de tomate
  9. 200 ml vin de porto
  10. 1 sticlă de vin roșu mai greu
  11. 500 ml fond de vițel
  12. 1lingura boabe de piper
  13. 2 frunze de dafin
  14. 5 catei de usturoi
  15. 2 crengute de cimbru
  16. 2 crengute de rozmarin
Pentru sos balsamic
  1. 50 ml aceto balsamico rosu
  2. 30 g prune uscate
  3. 30 gr rosii uscate (din borcan)
  4. 10g ciocolata neagra, min. 70% cacao
Pentru piure de cartofi
  1. 1-2kg. cartofi fainosi
  2. lapte
  3. unt
  4. nucșoară
  5. sare
Mod de preparare
  1. Se incalzeste cuptorul la 180 ° grade C.
  2. Se spală carnea, se usuca si se condimenteaza cu sare si piper. Nu trebuie să fie curatata prea bine deoarece tendoanele si grasimea se topesc in timp ce stau la cuptor.
  3. Carnea se prajeste intr-o tigaie, in ulei de masline pe toate partile, apoi se pune deoparte.
  4. Legumele taiate in bucati mari se prajesc intr-o tigaie in unt apoi se adauga o lingura de zahar si pasta de rosii amestecand in continuare sa nu se arda, dupa care se stinge cu vinul de porto, aducandu-se din nou la temperatura de fierbere moment in care se adauga vinul rosu, fondul de vitel apoi carnea urmata de boabele de piper, frunze de dafin, cuișoare, cimbru și rozmarin dupa care se pune pentru 3 ore la cuptor (acoperita).
  5. Pireul de cartofi se prepara dupa reteta clasica, din cartofii fierti, unt,si lapte se face un piure care se condmenteaza cu sare si muscat.
Prepararea sos balsamic
  1. Intr-o cratita mica se incalzeste aceto balsamico in care se adauga rosiile si prunele uscate taiate in bucati mici lasandu-se sa fiarba cateva minute la foc mic, pana cand sosul devine siropos.
  2. Dupa 3 ore se scoate carnea din cuptor, se strecoara sosul care se amesteca cu sosul de balsamico si ciocolata, se amesteca pana se topeste ciocolata, se mai potriveste de gust apoi se pun inauntru bucatile de carne.
  3. Se serveste cu piure de cartofi.
Nota finala
  1. Otetul balsamico rosu de preferinta de buna calitate (stocat cativa ani) altfel sosul va avea o tenta prea acida.
Gourme la minut http://gourmelaminut.com/

Mesaje

Fii prima persoana care lasa o impresie.

Lasa un mesaj