Gourmet la minut

Desert, Toate retetele | 18 octombrie 2015 | By

Esterhazy Tort
Prajitura Esterhazy face parte dintre deserturile clasice din monarhie (K&K),de la inceputul secolului XX, foarte apreciata in Ungaria, Austria, Germania insa si in Transilvania.
Write a review
Printeaza
Ingrediente
  1. 250 gr. albus
  2. 250 gr.zahar tos
  3. 250.migdale macinate
  4. 1 baton de vanilie sau zahar vanilat
  5. coaja de lamaie
Pt. crema
  1. 250 gr. unt
  2. 250 gr. zahar pudra
  3. 1 baton de vanilie
  4. 2 galbenusuri
  5. lichior de migdale sau de cirese
  6. 250 gr. fondant alb
  7. putina ciocolata pt. decor
Mod de preparare
  1. Albusurile se bat spuma (tare) impreuna cu zaharul, apoi se adauga cu atentie vanilia, coaja razuita de lamaie si migdalele macinate. Aluatul obtinut se disperseaza subtire (cu o pensula sau o paleta), intr-o tava mare unsa si tapetata cu faina sau cu hartie de copt. Apoi se coace cca 10 minute la cuptorul preincalzit la temperatura de 220 ° C.
  2. Foaia coapta se taie in 4 fasii. Fasiile obtinute se ung cu crema si se aseaza una peste cealalta, dupa care se pun la frigider pana se intareste putin crema.
  3. Cand crema sa intarit putin, prajitura se acopera cu fondantul intins intr-o foaie subtire.
  4. Deasupra se decoreaza cu putina ciocolata (topita) facandu-se modele cu o scobitoare.
  5. Crema
  6. Untul se bate spuma impreuna cu zaharul pudra, galbenusurile si miezul de vanilie. Apoi se parfumeaza cu lichior de migdale sau cirese.
Nota finala
  1. Fondantul se intinde mai usor daca a fost incalzit inainte la cca 32°C
Gourme la minut http://gourmelaminut.com/

Mesaje

Fii prima persoana care lasa o impresie.

Lasa un mesaj