Gourmet la minut

Antreu, Toate retetele | 7 februarie 2016 | By

Ecleruri cu crema ricotta si caviar
Write a review
Printeaza
Pentru ecleruri
  1. 250 ml. apa
  2. 6 crengute de marar tocat
  3. 1/ 2 lingurita de sare
  4. 60 gr. unt moale
  5. 150 gr. faina
  6. 1/2 lingurita boia de ardei
  7. 4 oua (medii)
Pentru umplutura
  1. 1 lingura seminte de dovleac prajite si maruntite
  2. 1 legatura mica de arpagic taiat marunt
  3. 500 gr. branza ricotta
  4. 50 gr. hrean de masa (din borcan sau tub)
  5. 1 lingurita coaja de lamaie bio razuita fin
  6. 2 lingurite ulei de masline
  7. piper proaspat macinat
  8. sare
  9. 50 gr caviar (de pastrav)
Mod de preparare
  1. Incingeti cuptorul la 220 grade Celsius. Puneti intr-o cratita apa, sarea si untul. Amestecati pentru ca untul sa se topeasca pe masura ce apa se incalzeste, astfel incat sa fie tot untul topit cand apa ajunge la punctul de fierbere. Luati cratita de pe foc si rasturnati dintr-o singura miscare, faina cernuta in prealabil si boiaua de ardei. Amestecati repede pana se incorporeaza toata faina. Puneti din noua cratita pe foc si continuati sa amestecati energic circa 30 de secunde, dupa cele 30 secunde, aluatul ar trebui sa fie omogen si sa se fi desprins atat de pe peretii vasului, cat si de pe lingura.
  2. Luati de pe foc si lasati cateva minute sa se raceasca. Cat este aluatul cald, incepeti sa puneti ouale. Se pune cate unul o data si se amesteca foarte bine, pana este incorporat total. De abia atunci, puneti oul urmator. Continuati pana puneti toate ouale cerute de reteta. La final, aluatul trebuie sa fie suficient de moale pentru a cadea de pe lingura, dar sa-si pastreze forma. La urma se adauga mararul si se mai amesteca pana la omogenizare. Aluatul se foloseste imediat.
  3. Cu ajutorul unei lingurite, al unei pungi taiate sau al unui sprit, puneti din aluat intr-o tava tapetata cu hartie de copt, mici turtite de 3-4 cm diametru pentru ecler. Aveti grija sa lasati suficient loc intre choux sau eclere pentru ca se umfla in cuptor! . Bagati tava in cuptorul incins si lasati 20-25 de minute, pana cand gogoselele ori eclerele s-au umflat, uscat un pic si au prins o tenta aurie. Scoateti-le si lasati-le sa se raceasca complet in aer liber, pe un grilaj.
  4. Atentie! ! ! Sa nu se deschida usa la cuptor decat dupa 15 - 20 min, riscati sa se lase gogoselele.
  5. Gogoaselor li se taie un capacel, se umplu cu crema ricotta, peste crema se pune cate 1 lingurita de caviar si se aseaza capacelul la loc peste care se presara semintele de dovleac.
Crema ricotta
  1. Branza ricotta se amesteca pana se omogenizeaza apoi se adauga arpagicul, hreanul, uleiul de masline si coaja de lamaie. Se condimenteaza cu sare si piper.
Gourme la minut http://gourmelaminut.com/

Mesaje

Fii prima persoana care lasa o impresie.

Lasa un mesaj